アルチザンでブルーベリーケーキを作ってみた

アルチザンでブルーベリーを使ったデコレーションケーキを作りました！

我が家は上の子がブルーベリー好きななのですが、ブルーベリーのケーキと言えば定番はチーズケーキ。

だけど下の子はチーズケーキが食べられない(;´Д｀)

家族の好みが合わないと厄介です(/_;)

チーズケーキ以外だといまいち作りたいものが見当たらず…

いろいろ参考にしながら適当に作ってみました(^_^)

・全卵 … 3個（155ｇ）

※今回は卵３個で155gだったので、この量に合わせて作ります

・砂糖 … 90g

・薄力粉 … 80g

・バター … 32g

・牛乳 … 22g

作り方

もったりと筋が残るくらいまで泡立てます。
低速から初めて今回はスピード8位まで。泡がしっかり立ったらまた低速に落としてキメを整えますスタンドミキサーを使うとあっという間(*’▽’)

この間にレンジで牛乳とバターを温めて溶かしたり、オーブンの予熱をしておきましょう！

敷き紙を敷いた型に流し入れ、10cmほどの高さから落として空気を抜いたら、170℃のオーブンで焼きます
目安は28分だったのですが、ちょっと焼きが甘かったので、結局我が家のオーブンでは34分ほど焼きました

ジェノワーズの厚みもまずまずかな(*^▽^*)
半分にスライスしてデコレーションしていきます！

・生クリーム … 300mL

・砂糖 … 20g

・水切りヨーグルト … 135g

・粉ゼラチン … 10g

＜ブルーベリーピューレ＞

・冷凍ブルーベリー … 200g

・砂糖 … 40g

水切りヨーグルトは自家製のヨーグルトを一晩かけて水切りしたら135gになってました。
某免疫系ヨーグルトを種菌にしてヨーグルトメーカーで作っています(^_^)

生クリームをスタンドミキサーで泡立てます。
アルチザンではボウルの下に氷水を当てられないので、事前にボウルを冷蔵庫で冷やしておくのがオススメ！今回は三分の二はブルーベリークリームに、三分の一をデコレーション用の生クリームとして使いました！

粉ゼラチンは水でふやかしておきます。
デコレーション用のホイップ・中に挟むブルーベリークリーム、ナパージュ用に分けて使います。
粉ゼラチン5gに対して大さじ３の水でふやかしますが、今回は水切りヨーグルトのホエー（乳清）を使いました。10～20秒ほどレンジにかけて、ゼラチンを溶かします。今回はジェノワーズに打つシロップもホエーを利用してます♪
ホエーも栄養豊富なので、他のお料理やドリンクにも使える様です(^_^)

水切りヨーグルトに１のピューレの半量を混ぜ合わせ、3のゼラチン半量も混ぜ合わせます。
全体に混ざったら、２のホイップした生クリームの約三分の二も混ぜ合わせます。
半量をスライスしたスポンジ生地にのせます。写真では埋まって見えませんが、冷凍ブルーベリーも全面に散らします♪

もう１枚のスポンジ生地をのせて、4の残りのブルーベリークリームを全体に塗ってデコレーションケーキの下塗りにします。
全体に塗れたら冷蔵庫で20分ほど休ませます。

２の残りのホイップクリームで本塗りとデコレーション♪
ケーキの周り一周にホイップを絞ります。
この時ホイップクリームに溶かしたゼラチンを少量混ぜておくと、ダレにくい生クリームになります。