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こんにちは～
控えめに言って猛暑ですね^^💦
スタンドミキサーをご利用の皆様
または使ってみたいな～とご検討中の皆さま
お元気ですか？
スタンドミキサー準初心者のスタッフですが
今回は「水羊羹」を作ってみました
なぜスタンドミキサーが必要？ そう思う方もいると思いますので
少し説明しますね (・∀・)
水羊羹は作る工程で
温度が下がるまでずっと側で混ぜる作業があるんです
溶かした寒天と餡子を熱々のまま型に注いでしまうと
下に重い餡子が沈んでしまい寒天と餡子の２層になってしまいます
寒天の凝固点が40度なので
凝固点まで温度を下げてから型に流すと
ちゃんとした水羊羹になってくれます ( ^ω^ )🌸
熱々のお鍋の前で
温度が下がるのを待って
ただ混ぜているのはほぼ修行
そう感じます
そこでミキサーを使う
そうすると
両手が離せるので便利です!!(*‘∀‘)
ちょっと前置きが長くなってしまいましたが
水羊羹でお悩みの方は（居ますか？(*‘ω‘ *)）
ぜひお試しいただきたいです💖
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・スタンドミキサー （ビーター or ホイッパー）
・お鍋
・ゴムベラ、または木杓子
・お玉
・羊羹流し（小） またはお家にある型お好きなもの
※・熱を冷ます時に使うミキサーの下に入る小さ目のボウル
※・保冷剤や氷
※プロフェッショナル系のミキサーのみ
-
材料
・こしあん 400ｇ
・粉寒天 4g
・水 500ｍｌ
・塩 2～3ｇ
※お砂糖が入っていないタイプの餡子を使う場合は
大匙4～6のお砂糖を入れる
作り方
-
- お鍋に水500mlを入れ、粉寒天4gを入れて浸して数分待つ
火をつけてヘラで混ぜながら1分程度沸騰させる
注意）沸騰させないと寒天の固まり方に違いが出ます！※ここでお砂糖が必要な方は入れる
年季の入った土鍋👍で失礼します
- お鍋に水500mlを入れ、粉寒天4gを入れて浸して数分待つ
- 2. 火を止めてからこし餡400ｇを加えて滑らかになるまでまぜ
お塩を入れる 3つまみ入れました 大体3g程度
3. スタンドミキサーのボウルに移し替えてセットする
4. 熱が冷めるまで7～8分くらい混ぜる ⇒ スピードStair
ホイッパー、ビーターどちらでも大丈夫でした 👌good
5. 少し温度が下がった所でボウルを下に入れてさらに冷ます（プロフェッショナル系のみ）
アルチザンを使っている方はそのまま混ぜ続けて下さい
写り込み失礼いたします 💦
6. 40度まで下げます
大体2～3分で様子を見て下さい
温度計がない人は指を入れてみて
チョイ熱のお風呂くらいの感覚でOKです
ここで冷まし過ぎるとボウルの中で固まってしまいます
そうです
私はうっかりして4分経過していたんですが
底の方で少し固まりが出来ていました 気を付けなくては💦
7. 型に流して、できたらラップなしで冷蔵庫へGO！
30分～1時間程度で固まります。
ラップなしだとキツかったのでラップ掛けちゃいましたが
水滴が多すぎる事もなく大丈夫でした 🌸
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スタッフの独り言
関係ないんですが
ステンレス製ボウルはピカピカで綺麗
でも写真を撮る時に
写り込みが避けられないのが難ですね💦
冷却に使う小さ目のボウルの中身は
真ん中を凹ませておくのがコツです
保冷材の他に氷も入れてOKです！
水がこぼれるのを防ぐ為にタオルを入れてあげるとgoodでした
中身を入れすぎると
セットが難しかったり
ミキサーボウルを上に上げてしまい
そのまま無理に使用すると
故障の要因になり得るのでご注意下さい
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甘味や塩味はお好みで調整してみると
自分に合った健康的なおやつになる!!💖
むかし祖母が作っていた水ようかんが美味しくって
同じ味が出せないかなと
試行錯誤してますが
まだ叶いません (*´з`)
皆さんにも思い出のおやつってありますか？
最近思うのは
今度は私が思い出を作ってあげる立場になりつつあって
（まだおばあちゃんではない＾＾）
そうかぁ
こうやって美味しいものを繋いでいくんだねぇ～
しみじみ考えています
ご先祖様たちに感謝をして
また作ったら
水ようかんの味も変わるかな (。´･ω･)?
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