キッチンエイドのスタンドミキサーでパン生地をこねる時に気を付けたいこと。

本日もご覧いただきありがとうございます。

みなさん、キッチンエイドのスタンドミキサーでお菓子作りやお料理、楽しんでますか？♪

アルチザンシリーズなどを買った方は、まずお菓子作りなどに挑戦される場合が多いのですが、

やはり挑戦してみたいのが・・・、パン作り！！！

以前の記事で、キッチンエイドのスタンドミキサーでパン作りができることはお伝えしている通りです。

今日は、そんな誰もが挑戦してみたい、キッチンエイドのスタンドミキサーを使ったパン作りの気を付けたい点をご紹介したいと思います！

コンテンツ

パン生地をこねる時は「ドゥフック」を使うこと！

ホワイトコーティングドゥフック

コンコーティングスパイラルドゥフック

まず、パン生地などの重い材料をこねる際は「ドゥフック」を使うようにしましょう！

重い生地を効率良くこねるように作られているので、手でこねるよりも楽に生地をこねることができます♪

アルチザンシリーズではC型ドゥフック、プロフェッショナル600シリーズではスパイラルドゥフックが、初期付属として付いています。

スタンドミキサーによって、パワーや本体の構造も違ってきます。

なので、ミキサーによって扱うパン生地の量、そして使用頻度を考えて作らなければなりません。

また、上の表の量や使用頻度はあくまで目安になりますが、これらを守って丁寧に使ってあげれば、故障などの問題も無く使えるでしょう♪

キッチンエイドのスタンドミキサーを使う上での基本ですが、まずは低速からこねるようにしましょう！

特にパン生地などの重い生地は、基本的にスピード２までに抑えておきたいですが、生地の様子を見ながら調整しましょう。

ただし、あまりにも速いスピードでこねると、ミキサー本体に強い負荷が掛かり、故障の原因になってしまいます。

基本は低速（スピード１～２）でこねてくださいね！

「キッチンエイドのスタンドミキサーでこねても、良い具合にパン生地が仕上がらない・・・」という問い合わせを頂くことがあります。

そんな時、気にして頂きたいのが温度です。

パン作りを手でこねる時は、手の温度が伝わり、パンの温度が保たれますよね？

ですがスタンドミキサーの場合は、ボウルの冷たさが原因で、材料の熱が奪われてしまうことがあります！

対策としては、

これらの工夫が挙げられます。

こうすることによって、材料の熱がボウルに奪われることが無くなり、保温された状態でこねることができるんです。

イーストを予備発酵させる場合も、温めたボウルにお湯が注いであるものを使いましょう♪

パンを作るうえで、温度管理はとても大切です。室温等にも十分気を付けるようにしましょう！

いかがでしたでしょうか♪

キッチンエイドのスタンドミキサーはパン作りに大活躍間違いなし！

・・・ですが、やっぱりパン作りは温度管理との戦いでもあります！

色々な工夫をすることで、より美味しいパンを作れるかと思いますので、ぜひ参考にして下さいね♪

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